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냉동 도시락의 경우 실온에서 자연 해동하기보다는 전날 냉장고로 옮겨 천천히 해동한 뒤 전자레인지에 돌리는 것이 미생물 번식을 막고 식감을 살리는 길입니다. 가열 시 전용 용기의 뚜껑을 살짝 덮어 수분이 날아가는 것을 막아야 채소의 비타민 손실을 줄이고 밥이 딱딱해지는 것을 방지할 수 있습니다. 가장 좋은 것은 가급적 유통기한이 넉넉한 신선한 제품을 소량씩 구매하여 빠른 시일 내에 섭취하는 것이 영양가 면에서 가장 우수합니다.
일반적인 곡물에 비해 단백질과 식이섬유 함량이 매우 높기 때문입니다. 특히 렌틸콩은 단백질 왕이라 불릴 만큼 함량이 높고, 병아리콩은 밤 같은 고소한 맛이 나면서도 포만감이 오래 가 탄수화물 섭취량을 줄여주는 훌륭한 대체 식품입니다. 또한 혈당 지수가 매우 낮아 지방 축적을 억제하는 데 탁월한 효과가 있습니다.
곤약은 칼로리가 거의 없고 포만감이 높지만 대부분이 불용성 식이섬유인 글루코만난으로 이루어져 있습니다. 과다 섭취 시 장내 가스를 생성하거나 소화 불량, 변비를 유발할 수 있습니다. 곤약을 먹을 때는 평소보다 수분 섭취를 늘리고, 다른 영양소가 풍부한 반찬을 곁들여 영양 균형을 맞춰야 합니다.









