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견과류는 몸에 좋은 지방과 불포화 지방산이 풍부하지만 칼로리가 상당히 높습니다. 하루 적정 섭취량은 대략 한 줌(약 25~30g) 정도입니다. 아몬드 기준으로는 약 20알, 호두는 5~6알 정도가 적당합니다. 시중에 판매되는 시즈닝이 가미된 견과류는 당분과 나트륨 함량이 높으므로 가급적 첨가물이 없는 구운 견과류나 생견과류를 선택하여 섭취하는 것이 건강과 다이어트에 유익합니다.
첫째는 '당류'로, 체지방 축적의 주범이므로 가급적 0g에 가까운 것을 골라야 합니다. 둘째는 '단백질 함량'으로 다이어트 시 근육 보존을 위해 충분한지 체크해야 합니다. 셋째는 '나트륨' 수치인데, 너무 높으면 체내 수분 정체를 유발해 붓기와 체중 감소 정체를 일으킬 수 있습니다. 칼로리는 전체적인 양의 척도일 뿐이므로, 실제 내 몸에 어떤 영양소가 들어오는지를 파악하는 이 세 가지 지표가 건강한 제품 선택에 훨씬 더 중요한 기준이 됩니다.
식이섬유가 풍부한 채소와 단백질을 먼저 먹으면 장 내에 그물망이 형성되어 나중에 들어오는 탄수화물의 당분 흡수 속도를 늦춰줌으로써 혈당 지수를 급격히 낮출 수 있습니다. 이 작은 순서의 변화는 지방 축적 호르몬인 인슐린 분비를 최소화하고 포만감을 빨리 느끼게 하여 과식을 예방하므로, 똑같은 샐러드 한 그릇을 먹더라도 훨씬 과학적이고 효율적인 감량 효과를 제공합니다.